俗话说得好，“姜是老的辣，酒是陈的香”，但其实很多人还并不知道酒是陈的香什么意思，其实就是陈放时间越长的白酒，其芳香物质越多，闻起来就更加醇香，这也是酒类的一个熟化过程，白酒通过陈酿，会出现一个酯化反应，而香味物质最主要的来源就是酯类。 酒是陈的香的原理 酒是陈的香什么意思？就是陈放的时间越长，闻起来越香，这个过程用现在的专业术语来说就是“陈酿”或“陈化”。其实酿制出来的新酒，虽然香气也很丰富...

都知道白酒是经过发酵、蒸馏得到的，但却不知道白酒都会进行二次蒸馏，这样才能令口感得到质的飞越。其实第一次蒸馏出来的白酒口感不好，含有杂醇油，醛类、甲醇含量高，而白酒二次蒸馏与口感就会降低这些杂质，同时能够改变酒精度。 白酒二次蒸馏的作用 白酒是高粱、小麦、玉米等粮食经过发酵后蒸馏得到的高度烈酒，不仅必须经过蒸馏，而且还是二次蒸馏。因为很多粮食在发酵过程中会出现问题，导致蒸馏出来的酒口感不佳...